Trải nghiệm Ẩm thực & Rượu vang Ý đích thực
Excel London, 26-27 tháng 4, 2026
WE break borders
WE build future
Trong hai ngày diễn ra, sự kiện đã quy tụ hơn 170 nhà sản xuất rượu vang và 25 nhà sản xuất thực phẩm Ý, mang đến cho các buyer một cái nhìn thực tế và toàn diện về ngành rượu vang và ẩm thực của Ý.
Danh sách đơn vị tham gia kết hợp giữa các tập đoàn lớn đã sẵn sàng xuất khẩu — bao gồm Zonin 1821, Santa Margherita, Banfi, Ferrari F.lli Lunelli và Gruppo Italiano Vini — cùng với những điền trang cao cấp đã có mặt tại thị trường Anh và các nhà sản xuất nhỏ hơn đang tìm kiếm cơ hội phân phối, đến từ nhiều vùng như Sicily, Campania, Calabria, Umbria, Emilia-Romagna, Piedmont và Sardinia.
Các khu vực được tuyển chọn riêng cũng góp phần làm chương trình thêm chiều sâu, từ Slow Wine Coalition đến khu gian hàng tập thể của ICE – Italian Trade Agency, qua đó làm nổi bật cả những nhà sản xuất theo hướng bền vững lẫn các danh mục sản phẩm quan trọng đối với thị trường Anh.
Tất cả đã tạo nên một danh sách trưng bày tập trung và chất lượng, cho phép các buyer khám phá mọi phân khúc trong cùng một lần tham dự: từ những thương hiệu đã được khẳng định đến các lựa chọn đặc trưng hơn, gắn liền với vùng đất và bản sắc sản xuất.
+170
đơn vị
trưng bày
40
nhà sản xuất
thực phẩm Ý
130
nhà sản xuất
rượu vang
Những khoảnh khắc nổi bật từ sự kiện
Nội dung chương trình
Khu vực lounge
Đơn vị tổ chức & thể chế
Chia sẻ từ người tham dự
-
![DecanterArticle]()
Rượu vang trắng miền Bắc nước Ý: Masterclass DWWA tại Wines Experience London 2026
DECANTER
Decanter World Wine Awards gần đây đã tổ chức một masterclass trong khuôn khổ sự kiện ra mắt Wines Experience London — Real Italian Wine & Food Experience — giới thiệu sáu dòng rượu vang trắng miền Bắc nước Ý đã giành huy chương tại cuộc thi năm 2025. -
![theBuyerArticle]()
Tôn vinh nước Ý tại Real Italian Wine & Food Experience — sự kiện mang tính đột phá
THE BUYER
Với rất nhiều phong cách ẩm thực, vùng rượu vang và giống nho khác nhau, việc quy tụ tất cả trong một triển lãm thương mại kéo dài hai ngày chắc chắn là một mục tiêu đầy tham vọng. Tuy nhiên, Real Italian Wine & Food Experience — Wines Experience London — đã chứng minh được đúng tinh thần đó đối với tất cả các nhà sản xuất, nhà nhập khẩu và buyer cùng hội tụ tại ExCeL London vào tháng trước.Lilla O’Connor, người cũng trực tiếp tham gia sự kiện, đã tường thuật lại ngày thứ hai của chương trình cho The Buyer, đồng thời chia sẻ những điểm nhấn nổi bật của một sự kiện được xem là mang tính đột phá.
-
![TheDrinksBusinessArticle]()
United Experiences ra mắt hội chợ rượu vang phong cách lounge tại London
THE DRINKS BUSINESS
Vào ngày 26–27 tháng 4, United Experiences đã tổ chức kỳ Wines Experience đầu tiên tại ExCeL, London, quy tụ hơn 200 nhà sản xuất Ý và 1.250 chuyên gia trong ngành trong một triển lãm mang phong cách lounge.
Nhà trưng bày
Bản đồ
ITALIA DEL VINO
SLOW WINE FAIR
UMBRIA
SARDEGNA
EMILIA-ROMAGNA
SICILIA
CAMPANIA
CALABRIA
ITA
MMD WINE IMPORTERS
AREA K
Diễn giả
Chương trình
25 THÁNG 4 - SỰ KIỆN PREVIEW
4:00 PM - 6:00 PM
Một sự kiện nếm thử độc quyền dành cho những người yêu rượu vang và các chuyên gia, nơi khách tham dự trải nghiệm rượu vang được phục vụ theo hình thức nếm mù, đồng thời tương tác trực tiếp với nhà sản xuất trong một không gian thân mật được thiết kế để khơi gợi khám phá và đối thoại.
26 THÁNG 4 - NGÀY TRIỂN LÃM 1
11:00 AM - 12:30 PM
Lễ khai mạc chính thức của Wines Experience London 2026 và mở cửa khu vực triển lãm.
Khoảnh khắc mang tính tổ chức này đánh dấu sự khởi đầu của hai ngày dành cho việc củng cố mối quan hệ thương mại, văn hóa và chiến lược giữa các nhà sản xuất Ý và ngành thương mại tại Anh. Buổi lễ định hình tinh thần của sự kiện: đặt Ý không chỉ như một quốc gia có di sản nông sản – thực phẩm lâu đời, mà còn là một nhân tố đương đại, cạnh tranh và hướng tới tương lai tại một trong những thị trường tinh tế nhất thế giới. Nghi thức cắt băng chính thức mở cửa khu triển lãm và khu nếm thử.
12:30 PM - 1:30 PM | Elio Bartolotta - Đầu bếp
Một buổi nếm thử có hướng dẫn nhằm tôn vinh di sản ẩm thực Sicily thông qua mì thủ công và các nguyên liệu địa phương được tuyển chọn kỹ lưỡng. Trải nghiệm sống động này quy tụ một nhóm nhà sản xuất được tuyển chọn, cho thấy cách các công thức truyền thống và kỹ thuật thủ công có thể trở thành những sản phẩm có sức hấp dẫn đương đại mạnh mẽ. Từ hương vị đậm đà, giàu nắng đến những sắc thái Địa Trung Hải tươi mát hơn, phiên này khám phá kết cấu, hương thơm và bản sắc ẩm thực Sicily, đồng thời mang đến những góc nhìn thực tế về cách định vị thực phẩm Sicily trong bán lẻ và hospitality, với trọng tâm vào storytelling và cơ hội kết nối giữa các danh mục.
Một phân tích xoay quanh trải nghiệm nếm thử về những quá trình thích ứng đang diễn ra tại các vườn nho trên toàn thế giới. Mỗi phiên kết nối khoa học khí hậu → canh tác nho → kết quả cảm quan → quyết định thương mại.
Hình thức: Thảo luận panel 45/60 phút và nếm thử có hướng dẫn, kết thúc bằng phần Hỏi & Đáp.
Đối tượng tham dự: Nhà nhập khẩu, nhà phân phối, buyer, sommelier, wine director, nhà bán lẻ độc lập
12:00 PM - 1:15 PM | Riccardo Del Noce - Tổng quản lý & Head Sommelier, Clarette London
Phiên này thuộc chuỗi Dialogue in Motion — một định dạng đang phát triển, được thiết kế để vượt khỏi khuôn khổ panel truyền thống và tạo ra những cuộc đối thoại năng động, có sự tham gia nhiều hơn.
Lấy rượu vang sủi Ý làm trọng tâm, cuộc thảo luận này quy tụ những tiếng nói thế hệ mới từ cả phía sản xuất lẫn vườn nho, mang đến cái nhìn toàn diện hơn về cách rượu vang được hình thành, truyền thông và đưa ra thị trường. Thay vì một cuộc trò chuyện tĩnh và một chiều, người tham dự sẽ tham gia thông qua chuỗi luân chuyển bàn có hướng dẫn. Mỗi vòng phát triển từ vòng trước, cho phép ý tưởng hình thành theo thời gian thực và tạo không gian trao đổi trực tiếp giữa diễn giả và khách tham dự.
Trọng tâm của phiên là một câu hỏi chính: Liệu sparkling có thể trở thành chất xúc tác cho những nhóm khách hàng mới, câu chuyện mới và cách nghĩ mới về rượu vang Ý hay không?
Alessandro Medici (Medici Ermete):
- "Concerto" Lambrusco Reggiano DOC, 2025
- Charmat
- Lambrusco Salamino, 11.5%
- "Phermento" Lambrusco di Sorbara DOC, 2023
- Lên men lại trong chai
- Lambrusco di Sorbara, 11.5%
- Alessandro cũng sẽ mang đến một tuyển chọn đặc biệt giấm Balsamic của gia đình để nếm thử
Gualberto Ricci Curbastro (Franciacorta Consorzio):
- Franciacorta Satèn Brut
- Lên men trong thùng gỗ sồi.
- 100% Chardonnay
- Franciacorta Extra Brut
- 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir.
- lên men kiểm soát nhiệt độ trong bồn thép không gỉ, và một phần (khoảng 20%) trong thùng gỗ sồi
- Brugnano Brut, Terre Siciliane IGT
- Metodo Classico
- Catarratto & Chardonnay, 12.5%
- Taurus Bianco, Alcamo DOC Bianco territory
- Charmat
- Giống nho bản địa & quốc tế, 11.5%
- Cách rượu vang sủi hiện đang được nhìn nhận tại các thị trường trọng điểm
- Vai trò của thế hệ tiếp theo trong việc tái định nghĩa bản sắc, truyền thông và chiến lược
- Sự giao thoa giữa truyền thống và tiến hóa, bao gồm phong cách mới và cách tiếp cận văn hóa mới
- Thực tế công việc tại vườn nho và cách chúng liên kết với các quyết định thương mại
- Vai trò của các consorzi và mạng lưới NextGen trong việc định hình định hướng chung
- Những lĩnh vực đầu tư — từ marketing, gắn kết thương mại đến định giá — có tác động lớn nhất
Diễn giả:
Alessandro Medici - Sales & Marketing Giám đốc, Medici Ermete & figli srl
Gualberto Ricci Curbastro - Chủ tịch, Young Producers of Franciacorta, Ricci Curbastro
Anastasia Moroaica — Quản lý xuất khẩu, Brugnano Vini
Martina Dal Grande — Đại biểu, CEJA Young Farmers
2:00 PM - 3:00 PM | Jonathan Gebser — Phó biên tập, Slow Wine Guide và Mattia Tabacco - Head Buyer, Élevage Wines
Khái niệm bền vững có vai trò thiết yếu trong mọi lĩnh vực, và rượu vang cũng vậy. Tuy nhiên, việc lạm dụng và sử dụng thuật ngữ này một cách thiếu chọn lọc đã làm nó dần mất đi ý nghĩa, khiến nhiều người — cả người tiêu dùng lẫn chuyên gia rượu vang — bối rối trước sự phức tạp và giá trị thật sự của nó. Slow Wine Fair đã phát triển một cách tiếp cận trong việc lựa chọn nhà sản xuất dựa trên các tiêu chí cụ thể và có thể kiểm chứng. Điểm tham chiếu là Slow Food Manifesto dành cho rượu vang ngon, sạch và công bằng, một công cụ giúp định hướng và phát triển góc nhìn phản biện về nghề trồng nho đương đại. Những chai rượu được Slow Wine Fair chọn cho masterclass này đại diện cho các cách diễn giải cụ thể khác nhau về những nguyên tắc của Manifesto. Mục tiêu không chỉ là nếm thử, mà là bước lùi khỏi ly rượu, nhìn bức tranh rộng hơn và diễn giải rượu vang trong bối cảnh nông nghiệp cũng như toàn bộ quy trình sản xuất của nó.
Các rượu vang được nếm thử:
- Gavi del Comune di Gavi Rovereto Etichetta Nera 2024 - Il Poggio di Gavi (Cortese) - Piemonte
- Soffio 2020 - Rabel (Arneis) - Piemonte
- Cerasuolo d'Abruzzo Le Vigne 2025 - Faraone (Montepulciano) - Abruzzo
- RosèMarie 2023 - Tröpfltalhof (Merlot, Cabernet Sauvignon) - Alto Adige
- Grignolino d'Asti Arlandino 2024 - Tenuta Santa Caterina (Grignolino) - Piemonte
- Dogliani San Luigi 2023 - Cascina Corte (Dolcetto) - Piemonte
- Dogliani Superiore San Bernardo 2017 - Anna Maria Abbona (Dolcetto) - Piemonte
- Cortona Syrah Il Castagno 2022 - Fabrizio Dionisio (Syrah) - Toscana
2:00 PM - 3:00 PM | Vincenzo Arnese - Giám khảo DWWA, Wine Director
Ý được thế giới biết đến nhiều nhờ rượu vang đỏ, nhưng nhiều chai rượu hấp dẫn nhất của quốc gia này lại đến từ truyền thống vang trắng, đặc biệt là ở miền Bắc Ý. Được hình thành bởi những cảnh quan đa dạng, từ vườn nho trên núi đến ảnh hưởng từ hồ và vùng ven biển, các loại vang này phản ánh nhiều terroir, giống nho và phương pháp làm vang khác nhau.
Từ những chai vang được định hình bởi sự rõ nét và dễ tiếp cận đến những chai có cấu trúc và khả năng phát triển theo thời gian, tuyển chọn này cho thấy cách vang trắng miền Bắc Ý đang vượt ra ngoài những nhận thức quen thuộc, với một số dòng ngày càng được công nhận trong cuộc trò chuyện về fine wine.
Thông qua góc nhìn của Vincenzo Arnese, giám khảo Decanter World Wine Awards và chuyên gia fine wine, phiên này khám phá cách vang trắng miền Bắc Ý ngày càng được công nhận trên sân khấu quốc tế. Với phần nếm thử sáu chai vang được trao giải tại DWWA, tuyển chọn này phản ánh quy trình đánh giá nghiêm ngặt của cuộc thi và làm nổi bật những ví dụ chuẩn mực đang định hình danh mục hôm nay.
Các rượu vang được nếm thử:
- Muzic, Valeris Friulano, Collio, Friuli-Venezia Giulia 2023 - Bạch kim, 97 điểm
- Podere Selva Capuzza, Menasasso, Lugana Riserva, Lombardy, Italy 2020 - Vàng, 95 điểm
- Zýmē di Celestino Gaspari, From Black to White, Veneto 2022 - Vàng, 95 điểm
- Cantine Volpi, Derthona La Zerba Timorasso, Colli Tortonesi, Piedmont 2023 - Vàng, 95 điểm
- Les Crêtes, Cuvée Bois Chardonnay, Valle d'Aosta 2022 - Vàng, 96 điểm
- Cantina Terlano, Rarity, Alto Adige Terlano 2012 - Vàng, 96 điểm
3:30 PM - 4:30 PM | Matteo Montone MS - Master Sommelier, và phần ẩm thực: Elio Bartolotta - Đầu bếp
Một buổi nếm thử tập trung vào rượu vang, khám phá Sardinia qua những truyền thống pairing đặc trưng nhất. Phiên này kết hợp các dòng vang bản địa Sardinia với những sản phẩm tiêu biểu của vùng để làm nổi bật cấu trúc, độ mặn và bản sắc ẩm thực. Được thiết kế cho các chuyên gia thương mại, phiên này mang đến góc nhìn thực tế về cách những chai vang này thể hiện trong điều kiện phục vụ thực tế và cách định vị chúng hiệu quả trên wine list. Trải nghiệm bao gồm pairing với phô mai Sardinia và sự kết hợp đặc trưng giữa Vernaccia di Oristano và bottarga, cho thấy cách kết cấu, cường độ và umami tương tác để tạo nên những khoảnh khắc rượu vang hấp dẫn và có giá trị thương mại.
Rượu vang & món ăn được nếm thử:
- Cantine di Dolianova (Sardegna) Nuragus di Cagliari DOC — Vang trắng - vang mở đầu
- Cantina Quarto Moro di Sardegna (Sardegna) Vernaccia di Oristano DOC — Vang trắng
Kết hợp với: Bottarga di Muggine — Tharros Pesca - Cantine Tani (Sardegna) Vermentino di Gallura DOCG — Vang trắng
Kết hợp với:Pecorino di Sardegna DOP (dolce) — Argiolas - Cantine del Bovale (Sardegna) Bovale Superiore Terralba DOC - Arcuentu — Vang đỏ
Kết hợp với: Pecorino Romano DOP — Argiolas - Cantine Sannittu (Sardegna) Cannonau di Sardegna DOC — Vang đỏ
Kết hợp với: Fiore Sardo DOP - Cantina di riferimento Mandrolisai (Sardegna) Mandrolisai DOC “Angraris” — Vang đỏ - vang kết thúc
4:00 PM - 5:00 PM | Roberto Costa - Nhà sáng lập, Macellaio RC và Luca Dusi - Nhà sáng lập, Passione Vino
Roberto Costa và Luca Dusi mang yếu tố “Show” vào khái niệm Wines Experience Trade & Show thông qua một hành trình khám phá pairing rượu vang năng động xoay quanh steak tartare.
Steak tartare đóng vai trò như một điểm tham chiếu rõ ràng và trực diện; sự đơn giản cùng trọng tâm vào nguyên liệu chất lượng khiến món ăn này trở thành cách lý tưởng để khám phá cách rượu vang có thể định hình trải nghiệm. Với khung phân tích xoay quanh axit, chất béo và cấu trúc, Luca đã chọn ba chai vang thủ công từ danh mục Passione Vino của mình, mỗi chai mang một biểu đạt khác nhau khi kết hợp với cùng một món ăn và mở ra cơ hội suy nghĩ về một câu hỏi trọng tâm:
Cân bằng là gì, nó thay đổi như thế nào, và liệu nó có giống nhau với tất cả mọi người không?
Khi Luca và Roberto dẫn dắt người tham dự qua từng pairing, họ mời khách quan sát kỹ hơn cách rượu vang tương tác với món ăn: liệu nó làm nổi bật độ béo, tăng độ sắc của axit, hay thay đổi cảm nhận tổng thể về độ nặng và độ dài. Kết quả cuối cùng không phải là một kết luận cố định, mà là sự hiểu biết sâu hơn về cách các quyết định pairing ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách và cách sự cân bằng có thể được điều chỉnh theo những sở thích khác nhau.
Roberto Costa, đến từ Genova và là nhà sáng lập Macellaio RC, đã xây dựng danh tiếng quanh một mô hình nhà hàng Ý tập trung vào thịt. Luca Dusi, chủ sở hữu Passione Vino, một nhà nhập khẩu vang thủ công đồng thời có wine bar cùng tên tại Shoreditch, được biết đến với danh mục được tuyển chọn kỹ lưỡng, cân bằng giữa truyền thống, tính bền vững và góc nhìn đương đại hơn. Cùng nhau, họ mang hai góc nhìn khác biệt vào cùng một không gian, tạo nên một sự hợp tác vừa cuốn hút vừa giàu insight.
27 THÁNG 4 - NGÀY TRIỂN LÃM 2
10:00 AM - 11:00 AM
Giải thưởng Wine Market Shapers tôn vinh các cá nhân, nhà máy rượu và tổ chức đang tích cực định hình tương lai của rượu vang Ý tại thị trường Anh và quốc tế. Giải thưởng ghi nhận những sáng kiến nổi bật kết hợp đổi mới, tác động văn hóa và phát triển thị trường, làm nổi bật những người góp phần nâng cao mức độ hiện diện, nhận thức chất lượng và thành công thương mại của rượu vang Ý.
Masters Ceremony:
Valeria Robecco - Nhà báo và phóng viên, Il Giornale, Ansa, Il Gusto
Sarah Abbott MW - Nhà sáng lập & Giám đốc, Swirl Wine Group
12:45 PM - 2:10 PM | Speed Conversations cùng các lãnh đạo trong ngành
Một chuỗi đối thoại ngắn, có tác động cao, khám phá các lực đang tái định hình thị trường rượu vang Anh. Thông qua loạt Speed Conversations nhanh 15/20 phút, các nhà nhập khẩu, buyer và nhà bình luận ngành hàng đầu sẽ bàn về những câu hỏi cấp thiết nhất của thương mại hiện nay: ứng phó với áp lực chi phí và biên lợi nhuận thu hẹp, xác định các phong cách rượu vang đang được người tiêu dùng đón nhận, hiểu giá trị thương mại thật sự của tính bền vững, và phân tích cách mạng xã hội đang thay đổi việc khám phá rượu vang và kể chuyện thương hiệu.
Mỗi cuộc thảo luận được nối tiếp bằng 30 phút networking B2B, cho phép người tham gia và khách tham dự tiếp tục cuộc trò chuyện trực tiếp trên sàn triển lãm và chuyển hóa insight thành những kết nối thương mại thực tế. Được thiết kế cho nhà nhập khẩu, nhà phân phối, buyer, sommelier và chuyên gia rượu vang, Market Pulse mang đến một bức tranh ngắn gọn, thực tế về những yếu tố đang thúc đẩy doanh số rượu vang tại Anh hôm nay — và hướng đi tiếp theo của thị trường.
12:45 PM - 12:55 PM | Phần mở đầu định hướng
Dẫn chương trình: Alessandro Allocca — nhà báo
1:00 PM – 1:20 PM | Đối thoại thương mại 1 (20 min)
“Lợi nhuận dưới áp lực: Vượt qua sức ép chi phí”
Mô tả: Nhà nhập khẩu và buyer thảo luận cách họ đang xử lý chi phí tăng, biên lợi nhuận chặt hơn và nhu cầu tinh gọn danh mục mà vẫn giữ được bản sắc. Các chủ đề bao gồm chiến lược định giá, hợp lý hóa SKU và duy trì nhận thức giá trị cho người tiêu dùng.
Diễn giả:
Mauro Segatta — Sales Giám đốc & Wine Buyer, Alivini
Luigi Buonanno - Trưởng bộ phận kinh doanh London, Berkmann
Sergio De Luca — Business Development Giám đốc, Enotria
Dario Langella - Giám đốc, Vineyards Direct
30 phút gặp gỡ B2B thương mại
1:50 PM - 2:10 PM | Đối thoại thương mại 2 (20 min)
“Tươi, nhẹ, dễ uống: Những phong cách đang chinh phục thị trường Anh”
Mô tả: Những phong cách nào thật sự đang bán chạy tại thị trường Anh? Cuộc thảo luận tập trung vào nhu cầu ngày càng tăng đối với vang tươi hơn, phong cách nồng độ cồn thấp hơn và các danh mục đề cao tính dễ uống, từ vang trắng vùng núi đến vang đỏ sống động và vang sủi.
Diễn giả:
Mario del Prestito - Quản lý kinh doanh, Maisons Marques et Domaines
Ambro Ianeselli - Tư vấn rượu vang, Dolcevitawines
Dario Poddana - Export & Ex-Cellar Manager, Les Caves de Pyrène
Justin Knock MW - Head Buyer, Elevage Wines
David Harvey — Nhà nhập khẩu rượu vang, Raeburn Fine Wines
Robin Goldsmith - Nhà sáng lập, The Write Taste
11:30 AM - 12:30 PM | Filippo Bartolotta - Nhà đào tạo rượu vang, diễn giả & tư vấn, The Grape Trotter
Calabria không phải là một phát hiện mới. Đó là một sự nhìn nhận lại. Những giống nho bản địa cổ xưa, các nhà sản xuất thế hệ mới, và một vùng đang âm thầm xây dựng các điều kiện để có tầm quan trọng quốc tế thật sự. Phiên này đi vượt qua phần địa lý và đi thẳng vào rượu vang — chúng là gì, đang đi về đâu, và vì sao ngành thương mại Anh nên chú ý.
Truyền thống, được tái hình dung.
Các rượu vang được nếm thử:
- Mantonico Bianco Statti Lamezia Terme CZ Mantonico Bianco 100% bianco Lamezia DOC area
- Bianco Greco Bianco Cantine Caccamo Taurianova RC Greco Bianco 100% bianco IGT Calabria Locride
- Parisu Tenuta Diecimani Stilo RC Pecorello 100% bianco Bivongi DOC area
- Tharsias Feudo della Sagitta Spezzano Albanese CS Magliocco Canino 100% rosé Terre di Cosenza DOC
- Akra Rosso Akra Cosenza Gaglioppo blend rosso Terre di Cosenza DOC
- Testagna Cantine Stoli Africo RC Nerello Calabrese rosso IGT Calabria Locride
- Cosmì 2024 Murace Vini Consorzio Bivongi Gaglioppo e Greco Nero rosso Bivongi DOC
- Blind Tasting Wine
- Blind Tasting Wine
- Blind Tasting Wine
12:30 PM - 1:30 PM | Elio Bartolotta - Đầu bếp
Một buổi nếm thử có hướng dẫn nhằm tôn vinh di sản ẩm thực Sicily thông qua mì thủ công và các nguyên liệu địa phương được tuyển chọn kỹ lưỡng. Trải nghiệm sống động này quy tụ một nhóm nhà sản xuất được tuyển chọn, cho thấy cách các công thức truyền thống và kỹ thuật thủ công có thể trở thành những sản phẩm có sức hấp dẫn đương đại mạnh mẽ. Từ hương vị đậm đà, giàu nắng đến những sắc thái Địa Trung Hải tươi mát hơn, phiên này khám phá kết cấu, hương thơm và bản sắc ẩm thực Sicily, đồng thời mang đến những góc nhìn thực tế về cách định vị thực phẩm Sicily trong bán lẻ và hospitality, với trọng tâm vào storytelling và cơ hội kết nối giữa các danh mục.
01:00 PM - 02:00 PM | Jonathan Gebser - Phó biên tập, Slow Wine Guide và Mehdi Chennawi – Tổng quản lý Gastronomica Market, Borough Market
Hãy nghĩ về điều này: không có di sản ẩm thực nào tồn tại mà không gắn với một cử chỉ, một bàn ăn và mối quan hệ giữa con người, vùng đất và lịch sử của họ. Tuy nhiên, rượu vang đã dần đánh mất chiều kích nguyên bản ấy, chuyển từ một yếu tố gắn kết tại bàn ăn thành một hàng hóa — một đối tượng của phân tích, địa vị và đầu cơ. Khôi phục chiều kích này đồng nghĩa với việc suy nghĩ lại về những thói quen đương đại như tiêu dùng phân mảnh và rượu vang theo ly; dù làm tăng sự lựa chọn, chúng thường làm gián đoạn tính liên tục của trải nghiệm. Vì thế, chai rượu được chia sẻ lấy lại vai trò trung tâm — không chỉ như một định dạng, mà như một cử chỉ convivial. Masterclass này kết nối Slow Wine Fair và Sana Food, hai sự kiện quốc tế cùng chung một tầm nhìn. Những chai vang được chọn mang bản chất ẩm thực — được tạo ra để thưởng thức tại bàn ăn, cùng món ăn và trong đối thoại với món ăn. Pairing được Gastronomica Market tại Borough Market phụ trách, phản ánh các giá trị của Sana Food: nguyên liệu chất lượng, chuỗi cung ứng minh bạch và sự tôn trọng dành cho truyền thống địa phương.
Các rượu vang được nếm thử:
- Trebbiano Toscano Punto Luce 2024 - Prima Luce (Trebbiano) - Toscana
- Marche Rosato Flò 2024 - Vigna della Cava (Montepulciano) - Marche
- Reggiano Lambrusco Frizzante Marchese Manodori - Venturini Baldini (Lambrusco) - Emilia Romagna
- Giorgio 2021 - Tiziano Bellini (Ancellotta) - Lombardia
- Primitivo IGT Puglia Lenos 2024 - Tenuta Patruno Perniola (Primitivo) - Puglia
- Morellino di Scansano Ficaie 2024 - Tenuta Il Quinto (Sangiovese, Syrah) - Toscana
- Marche Rosso IGT Arzillo Rosso 2023 - Agricola Arzilla (Sangiovese) - Marche
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva 2018 - Lidia e Amato (Montepulciano) - Abruzzo
3:00 PM - 4:00 PM | Helmuth Köcher - Nhà sáng lập, Merano Wine Festival
Những kỹ thuật cổ xưa và thử nghiệm hiện đại giao thoa trong thế giới rượu vang amphora. Phiên này khám phá cách các phương pháp phi truyền thống, như lên men trong amphora gắn với terroir, định hình bản sắc rượu vang, ảnh hưởng đến cảm nhận giác quan và tạo ra những cơ hội thương mại khác biệt.
Người tham dự sẽ học cách nhận diện các chuẩn chất lượng, dấu hiệu phong cách và chiến lược định vị thị trường có sức cộng hưởng với buyer và sommelier tại Anh.
Các rượu vang được nếm thử:
- Feudo Antico (Abruzzo)
2022 Inanfora Pecorino DOCG — Vang trắng - Hadrianum (Abruzzo)
2023 Naevia Colli Aprutini DOC — Vang trắng - Nove Lune (Lombardia)
2023 Rukh Orange Wine — Vang cam - Luca Leggero Villareggia (Piemonte)
22022 Maura Nen Canavese Nebbiolo DOC — Vang đỏ - Tenuta Morganti (Abruzzo)
2024 Dolcenera Montepulciano d'Abruzzo DOC — Vang đỏ - Masso Antico - Gruppo Schenk (Puglia)
2025 Le Anfore Rosso Salento IGT — Vang đỏ - Le Anfore di Elena Casadei (Sardegna)
2023 Cannonau — Vang đỏ
4:30 PM - 5:30 PM | Claudio Iucolino - Mixologist, tư vấn độc lập & Business Manager
Sicily đang tái định nghĩa bản sắc của mình vượt khỏi rượu vang, thông qua một thế hệ mới của spirits, amari và nước giải khát có nguồn gốc từ thảo mộc Địa Trung Hải.
Phiên này khám phá cách nguyên liệu địa phương, terroir và triết lý sản xuất chuyển hóa thành văn hóa cocktail đương đại, mang đến những sản phẩm linh hoạt và giàu câu chuyện cho các chương trình đồ uống hiện đại. Với sự góp mặt của: Polara, Paesano, Marinium
Danh sách cocktail:
- SCIROCCO
Vermouth Rosso, Pink Grapefruit Soda (Polara), olive, lemon - Fresh, citrusy, lightly saline - ISALA
Prickly Pear Liqueur (Paesano), Limoncello (Paesano), sparkling wine, soda - Fruity, bright, sparkling - NISCEMI
Coffee-infused Gin (Marinium), Mango Liqueur (Paesano), bitter - Rich, aromatic, bittersweet - SICILIAN IPA
Chinotto & Tonic (Polara), Gin (Marinium), malt - Dry, citrusy, beer-inspired - ARSIA
Gin (Marinium), Bitter, Pomegranate Liqueur (Paesano), Vermouth - Structured, citrusy, complex - BRADO (KHÔNG CỒN)
Artichoke Amaro (Paesano), Mediterranean Tonic (Polara), citrus - Herbal, saline, refreshing.
4:00 PM - 5:00 PM
Một cuộc trò chuyện cấp cao, tập trung, quy tụ những tiếng nói hàng đầu trong ngành để khám phá các lực chính đang định hình thị trường rượu vang Anh hôm nay — từ thay đổi trong sở thích người tiêu dùng và xu hướng dễ uống đến áp lực giá, quyết định danh mục và vai trò ngày càng phát triển của giáo dục. Vượt khỏi định dạng panel tĩnh, phiên này thể hiện tinh thần “Dialogue in Motion” thông qua trao đổi góc nhìn năng động, dựa trên trải nghiệm thị trường thực tế. Cuộc thảo luận kết nối quan điểm của nhà sản xuất, buyer và nhà giáo dục, mang đến bức tranh thực tế về những gì đang hiệu quả, những gì đang được đặt lại câu hỏi và nơi cơ hội đang xuất hiện trong một bối cảnh ngày càng phức tạp và cạnh tranh. Được thiết kế cho các chuyên gia thương mại, phiên này cung cấp insight rõ ràng, có thể hành động về cách các quyết định đang được đưa ra hôm nay — và cách thị trường có thể phát triển trong tương lai gần. Được tổ chức bởi Women in Wine & Spirits.
Điều phối:
Lilla O'Connor - Writer, International Wine Judge & Consultant
Diễn giả:
Roberta Corrà - CEO, Frederick Wildman & Sons; MD, GIV
Francesca Mecchia - Chủ sở hữu, Vigna Petrussa
Emma Hodges - Thành viên Hội đồng Cố vấn, Drinks United
Christine Barkey - Wine Buyer, C&C Group
5:00 PM - 5:30 PM
Chúng tôi mời khách tham dự khép lại Wines Experience London một cách đầy ý nghĩa.
Hosted by Women in Wine & Spirits in collaboration with Roberta Corrà and Italia del Vino, buổi tiếp đón này mang đến một khoảnh khắc thư giãn để nhìn lại, kết nối lại và nâng ly hướng tới những điều phía trước. Khách mời sẽ thưởng thức tuyển chọn rượu vang và món nhẹ được tuyển chọn kỹ lưỡng, đồng thời có thời gian tiếp tục các cuộc trò chuyện và củng cố những kết nối đã tạo dựng trong suốt hội chợ.
Khi đà phát triển tiếp tục vượt khỏi London, chúng tôi hướng tới điểm dừng tiếp theo, Ho Chi Minh City
25-26 June, nơi cả hai sẽ là một phần của Wines Experience SEA.